贵州脆哨油辣椒怎么做

贵州脆哨油辣椒的做法如下：

选用整个的干辣椒一、二两，在六十度温水里浸泡。

把整个的干辣椒清洗干净并浸泡湿润后，放入擂钵里加适量的盐、一小块生姜、两三瓣大蒜一起舂，舂到辣椒、生姜、大蒜完全舂茸，像糍粑一样黏在一起后装在碗里备用。

用油炸好花生米。

留油在锅里，把买回来的半肥瘦的猪肉切成2厘米见方的肉丁放进油锅里翻炒。

炸到肥肉发黄，瘦的肉略微带点金黄色以后就可以把锅里的肉和油一起捞起来了。

看一下自己的辣椒份量，加入适量的油。当油微冒烟后放入舂好的糍粑辣椒，在锅里翻炒，油刚好能淹没辣椒即可。

翻炒到辣椒已经完全散开，辣椒皮收缩卷起，水气不是很多的时候，加入豆豉、两小块腐乳和腐乳汤，还有少许白酒一起炒。

炒匀以后把炸好的花生米和炸好的猪肉放进去，再加适量的盐一起翻炒均匀。

关火，把炒好的辣椒油和各种配料倒进碗里，放凉后装瓶保存。

这样，贵州脆哨油辣椒就做好了，具体的制作过程可能具有一些灵活性，例如可以根据实际的辣椒和食材进行调整。