茄子夹上肉馅成茄盒，然后放在干面粉里每个茄盒都粘上面粉，然后把茄盒放入鸡蛋液里浸入，最后再把茄盒放到面包糠里包裹到每一个茄盒。这时把茄盒放入空气炸锅，温度200℃，时间15分钟。这样做的茄盒又酥又脆！
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