绿豆芽的外观呈长条状，通常为淡黄绿色，长度一般在2-5厘米，直径约为1-2毫米。其整体形态像一根细长的小脆枝，给人一种清新、舒适的感觉。绿豆芽的内部结构由芽头、芽叶和芽茎组成。芽头是绿豆芽的顶部部分，也是新生芽叶的起始点。芽叶是绿豆芽的主要部分，由两片嫩绿色的叶片组成，形状呈长椭圆形。
芽茎是芽叶下方的部分，呈细长的圆柱形，质地柔软而有韧性
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