苏北小京果的做法（界首小京果的做法与配方）

食材：糯米粉200克、白糖、开水、食用油、泡打粉

制作步骤：

第一步：准备一个大盆，加入200克糯米粉，再加入适量白糖，加白糖的作用是为了让面发得快一点，白糖可以促进发酵的速度。然后准备一壶开水，把糯米粉烫熟，用开水烫糯米粉会更加细腻好吃，面团不发硬，接着不停搅拌成糊状。

第二步：往面糊中少量多次地加入干糯米粉，一定要边揉边加，不要一次加入过多，再加入几滴食用油，用双手把面团揉成柔软又光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟，让面团发酵2倍大。

第三步：取出醒好后的面团，加入1克泡打粉，然后继续揉面团，让泡打粉充分均匀地融合在面团，我们最后的成果成不成功，关键的一步就是揉面团，把面团揉至柔软光滑，炸出来的年果才酥脆香甜。

第四步：把面团放在案板上压成5毫米面片，再切成长条，再把长条切成只有手指头粗细的细条。

第五步：锅中加入食用油，油温掌握在180°左右，把切好的小剂子分次地加入锅中，一次不能全部放下去，分两三次下锅，京果浮起来后用勺子翻动，让所有果子受热均匀，期间我们要不停翻动，避免粘在一起，大概等5分钟左右，炸至表面金黄即可捞出，沥干油分。