武汉三鲜豆皮卤水配方（武汉卤汁豆皮配方）

以下为武汉三鲜豆皮卤水配方：

所需食材：

- 豆皮 200克

- 瘦肉末 50克

- 香菇 50克

- 虾仁 50克

- 葱姜蒜适量

- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽适量

- 水适量

步骤：

1. 豆皮洗净切成小段，用开水焯水烫熟后捞出备用。

2. 香菇泡软，切成丝，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末小火煸炒出香味。

4. 加入瘦肉末煸炒至变色。

5. 加入香菇丝、虾仁煸炒。

6. 加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽和适量的水，搅拌均匀。

7. 将豆皮放入锅中，用中火煮10分钟左右，让豆皮充分吸收卤汁味道。

8. 把豆皮和卤汁一起捞出，装盘即可。

小贴士：

1. 煮豆皮时可以加入少量食用油，可以防止豆皮粘在一起。

2. 炒香菇和虾仁时要先炒香菇，再加入虾仁，以免虾仁炒老。

3. 豆皮煮的时间不要过长，以免豆皮烂糊。

4. 配料可以根据个人口味变化，可以加入鸡蛋丝、胡萝卜丝等。