炒牛下水的做法（正宗牛下水的做法）

主料：牛杂400克、杏鲍菇1只

辅料：姜丝3克 、料酒5克 、老抽3克、 生抽5克 、白糖3克 、盐2克 、大葱1段

步骤1

将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。

步骤2

大葱切丝，姜切丝 杏鲍菇切片

步骤3

起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香，倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟，倒入牛杂，大火翻炒一下。

步骤4

倒入适量料酒，加入一点点老抽上色，倒入适量生抽，再调入少许白糖，大火快速翻炒均匀，然后加入适量盐调味

步骤5

出锅前，撒入适量大蒜叶子，提香