1、 水果用热水泡过之后变色,是正常的氧化反应。
2、 热水催化了水果的氧化反应,比如,苹果里面有2价铁离子Fe2+,化学性质不稳(浅绿色),会被空气中的氧气O2氧化,变成3价铁离子Fe3+(黄色);热水泡过之后反应发生较快,苹果也就变色了。
3、 其他的如含有维生素c、多酚、亚铁离子等的水果也都可以因为氧化变色
1、 水果用热水泡过之后变色,是正常的氧化反应。
2、 热水催化了水果的氧化反应,比如,苹果里面有2价铁离子Fe2+,化学性质不稳(浅绿色),会被空气中的氧气O2氧化,变成3价铁离子Fe3+(黄色);热水泡过之后反应发生较快,苹果也就变色了。
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