金枕蛋糕的做法和配方（2个金枕蛋糕的做法和配方）

1.

在这个无水无油的盆里，分离4个蛋清蛋黄。

2.

将分离的200克蛋黄放碗中备用。

3.

在碗中倒入玉米油40克和牛奶60克。

4.

用打发器搅拌，搅拌至乳化。

5.

再倒入低筋面粉85克、玉米淀粉15克、泡打粉2克、食盐1克。

6.

倒入后用打发器搅拌至没有干面粉。

7.

加入200克蛋黄，搅拌均匀，搅拌至粘稠状。

8.

在另一个装有100克蛋清的玻璃碗中滴入3克柠檬汁，再加入80克白糖。

9.

然后用打发器打发，边缘部分也要打发到，打发至小弯钩状。

10.

取50克打发好的蛋白和蛋黄糊混合，翻拌均匀。

11.

找一个装蛋糕的450克蛋糕模具。

12.

模具中倒入刚才搅拌好的面糊。

13.

倒入后晃动均匀，震出气泡。

14.

手指沾油拉出油线。

15.

上面撒上10克杏仁片。

16.

将模具放入预热好的烤箱，上火155度下火145度烤45分钟左右。

17.

烤45分钟后，模具出炉侧放；金枕蛋糕制作完成。