金枕蛋糕商用版配方（450g金枕蛋糕配方）

食材:鸡蛋6个，白砂糖80克，柠檬汁适量，玉米淀粉25克，玉米油50克，牛奶70克，低筋面粉100克，泡打粉2克，软化黄油10克 ，杏仁片适量。

做法:

1、蛋黄糊：玉米油50克，牛奶70克，低筋面粉100克，玉米淀粉13克，泡打粉2克。蛋黄6个先将牛奶和玉米油搅拌至乳化，再依次筛入粉类，最后倒入蛋黄拌匀，（此配方的蛋黄糊成品是比较浓稠的，不要担心！）取三分之一蛋白在蛋黄糊碗里拌匀后倒入蛋白碗里翻拌均匀！

2、蛋白糊：蛋清六个，白砂糖80克，柠檬汁适量。玉米淀粉12克，玉米淀粉在蛋清打发至有明显纹路时筛入，蛋白糊最终要打发至硬一点直立小尖角！

3、杏仁片洒在蛋糕体两侧，软化黄油10克 挤入蛋糕体中间。烘烤时间：155度70分钟 别忘了观察颜色差不多了就盖上锡纸以免上色过深。