山西长治油圪麻正宗做法（油圪麻的做法和配方）

用料：槐花 1斤，鸡蛋 1个，面粉 适量，盐 适量，泡打粉 适量

做法步骤

步骤 1

把从树上摘下的槐花摘成一小朵一小朵的，用清水洗净并浸泡1-2小时，控水备用。

步骤 2

把适量的面与洗净的槐花充分搅拌在一起，加入一颗鸡蛋，适量的盐、泡打粉，把水烧开冷却至60℃左右，与面粉槐花一起和面。

步骤 3

慢慢加水，用筷子朝一个方向不停的搅拌，搅到面团成粘稠状，没有小疙瘩为止。

步骤 4

盖上盖子醒一个小时，如果时间充裕的话，可以醒的时间再长点。

步骤 5

锅中加油，将油烧至七八成热，保持油温，不要太高或太低。

步骤 6

开做，准备一小碗凉水，用来蘸勺子。

步骤 7

油疙麻在油锅中煮至一面金黄就熟了，把握好，火不要太大，焦了就不好了。