庐江粑粑馅的调法(庐江粑粑做法水和面的比例)

庐江粑粑馅的调法(庐江粑粑做法水和面的比例)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-11 11:32:17

庐江粑粑馅的调法

主料:上等白米500克。   

配料:鸡蛋10个,冷饭50克。   

调料:明矾10克,白糖200克,植物油150克。   

制法:   

(1)米淘洗干净,用冷水浸泡30分钟,加入冷饭磨成浆,兑入明矾,白糖搅匀溶化。   

(2)特制平底锅上火烧热,用净纱布蘸油抹锅,倒入米浆,端锅一幌,使米浆遍布锅面,上火加盖,到底面烙至淡黄色时取出。依此法再煎米浆粑粑1个,至底面烙黄时,用手铲将粑粑翻身,面上磕入鸡蛋1个,盖上1个白色面米浆粑粑,至蛋面呈黄色时,用手铲把粑粑翻身,然后取出折成形如半月的饼即可食用。

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