糟香鸡的正宗做法（宁波香糟鸡的正宗做法）

材料：鸡胸肉半斤 醪糟一汤勺 鲜青红椒各四个 花椒粉 白糖适量 香葱半两 酱油三大匙 醋两大匙 盐 味精适量

1 青红椒切圈，姜切，葱切段；将酱油、醋、白糖、花椒粉、盐、味精同放一个碗里调成味汁。

2 将一半姜片、一半葱段、盐放入鸡肉中拌匀腌半小时，取出后放沸水锅中稍焯去浮末。

3 将鸡肉捞出放入碗中，加入约半杯汤或水、醪糟汁、剩下的一半姜片、葱段、盐，放沸水蒸锅中用大火蒸约二十分钟至熟。

4 取出后切成稍厚的片，码放盘中。

5 锅中放油烧至四成热，下青红椒圈稍炸，起锅倒入装味汁的碗里，拌匀后浇在鸡肉片上即成。