1. 红豆用清水浸泡一晚上或者六个小时,糯米浸泡四个小时 。
2. 五花肉切块放入油、盐、老抽、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉、鸡精,腌制一个晚上。
3. 把泡好的红豆和糯米沥干水分,放入盆中 ,放入盐、老抽和油上色调味 。
4. 粽叶剪去头尾的叶子 ,放热水中煮20分钟 ,再泡1个小时。
5. 所有材料准备好,开始包粽子,家里还有六个咸鸭蛋也用上,只取蛋黄,在蛋黄表面撒高度白酒,可以去腥 。
6. 两片粽叶重叠在一起 , 卷成一个漏斗状 粽叶底部先放入三分之一的米, 夹入蛋黄和五花肉 , 表面再填入米,不需太满,八分满即可 ,用勺子压实。
7. 上端的粽叶往下压,把米完全盖住,才不会漏米 , 尾叶往一边折起,四角粽的形状就出来了, 线从折起的叶片上下缠绕 。
8. 多缠绕几圈,缠紧实后打结即完成 。
9. 粽子放入电压力锅,倒入与粽子齐平面的水 ,按豆/蹄筋键 ,直至时间结束 。