仙人豆腐的做法（凤凰豆腐的做法）

用料

豆腐柴树叶 300克，冰水 2.5～3千克，叶子水的比例1:8～1:10，食品级碳酸钙 2克加90克水调匀，冰水量的3%。

做法步骤：

步骤 1

采集树叶清洗干净。

步骤 2

70°热水烫1分钟后冷水浸泡冷却。

步骤 3

树叶分四次放入料理机（太浓不好过滤），一次加冰水700克打浆30秒，倒入双层纱布挤压过滤。

步骤 4

收紧纱布过滤。

步骤 5

加入碳酸钙促凝剂快速搅拌后数分钟凝固成型（传统做法加草木灰澄清水或中华双钙牙膏，草木灰成分复杂不卫生，牙膏也不宜食用。促凝原理是草木灰与牙膏都有碳酸钙成分。）成功！