为什么菠萝吃多了嘴里很涩（为什么菠萝吃起来嘴巴发涩）

是因为其含有单宁物质。

单宁物质刺激人的味觉便产生了涩味。泡盐水的话单宁物质与其它挥发性物质如乙醛等结合产生不溶性的物质,涩味便消失了。