素合菜豆腐干是一道美味的家常菜，以豆腐干、蔬菜为主要食材。以下是一道简单的素合菜豆腐干的家常做法：
材料：
1. 豆腐干：150克
2. 芹菜：100克
3. 胡萝卜：1根
4. 木耳：10克（泡发后）
5. 红椒：1个
6. 青椒：1个
7. 生抽：1汤匙
8. 老抽：1茶匙（可选，为了颜色）
9. 盐：适量
10. 糖：1茶匙
11. 料酒：1茶匙
12. 葱：1根
13. 姜：2片
14. 蒜：2瓣
15. 食用油：适量
步骤：
1. 准备好所有蔬菜：洗净芹菜、胡萝卜、红椒、青椒，并将芹菜和胡萝卜切段，红椒和青椒切丝。
2. 豆腐干洗净，切成条状。木耳洗净，撕成小块。葱、姜、蒜切末。
3. 锅内加入适量食用油，放入葱、姜、蒜末炒香。
4. 加入豆腐干，翻炒一下，加入料酒，翻炒均匀。
5. 加入胡萝卜、芹菜、木耳，翻炒至变软。
6. 加入红椒、青椒，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽（可选）、盐、糖，翻炒均匀，使蔬菜和豆腐干充分吸收调料的味道。
8. 炒至蔬菜和豆腐干熟透，即可关火，盖上锅盖焖一会儿，让菜品更加入味。
9. 盛入碗中，即可享用。
这道素合菜豆腐干色彩丰富、营养美味，可以搭配米饭或面食食用。你可以根据自己的口味添加其他蔬菜或豆制品。
