素合菜家常做法（素炒合菜的正宗做法）

食材明细

韭菜100克、黄豆芽100克、胡萝卜、粉条、葱片、高汤、料酒、生抽、盐各适量。

做法

1、鸡蛋打散加少许盐，韭菜、胡萝卜切寸段、黄豆芽掐尾，冲洗干净备用。



2、粉条泡开用刀略斩，不要过长，



3、将胡萝卜、黄豆芽分别入沸水锅中焯烫断生，捞出沥干。



4、锅中烧热油，爆香葱，



5、加入黄豆芽、胡萝卜、粉条，调生抽、少许高汤，快速煸炒。



6、将韭菜倒入继续快炒至均，加盐炒匀，即成合菜，装入盘中。