请问蒸菜的时候 有些要盖保鲜膜 有些要加个盖 请问这样水蒸气不是进不去了 菜为什么还能熟 谢谢（蒸菜可以用保鲜膜密封吗）

你犯了一个常识性的错误，东西被蒸熟不一定只是水蒸气的作用，有时候水蒸气只是一个能量传递的媒介。东西覆盖了保鲜膜，水蒸气虽然进不去了，但是热量可以传递，被蒸的东西一开始肯定没有水蒸气热，这样热量就会从温度高的向温度低的地方传导，当热量达到一定程度，东西就熟了。