做需要长时间炖煮的菜时需要盖盖子。中国的烹饪技法很多,有煎、炒、炸、炖、煮、煨、蒸等等。据不同菜品的特点,需要掌握的火候和烹饪的市场各不相同。
煎、炒、炸这三种方法在烹饪肉类时一般是不需要盖盖子的,其他的一些烹饪技法因为需要的时长长,而且食材需要焖煮才能获得更好的口感,所以需要盖盖子。
做需要长时间炖煮的菜时需要盖盖子。中国的烹饪技法很多,有煎、炒、炸、炖、煮、煨、蒸等等。据不同菜品的特点,需要掌握的火候和烹饪的市场各不相同。
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