半成品的牛腩怎么炖得不烂（牛腩怎么炖容易烂不柴）

炖煮时间太短。选肉也是关键，牛腩应该是带筋和肥肉的，要选对牛肉的部位和牛的品种，有些地方的牛肉是很老的，怎么也炖不烂的，炖散了也还是丝丝的，牛腱子肉筋多偏瘦，不好炖。