做菜时红烧和黄焖有什么区别（红烧与黄焖的调料区别）

黄焖和红烧两种做法的主要区别在于：

1. 调料不同：黄焖主要用到的调料有姜、蒜、红枣、料酒、酱油等，而红烧则以姜、蒜、料酒、酱油、糖、老抽等为主要调料。

2. 做法不同：黄焖以煮的方式进行，先用调料煸炒，再加入肉类等食材，加水煮到入味；而红烧则需要先将食材煎炒至表面微黄，再加入调料和开水，煮制至入味。黄焖相对来说更简单一些，口感汤汁较浓郁，而红烧则需要时间慢慢熬制，口感更加醇香。

3. 食材不同：黄焖和红烧对于肉类的要求不同，一般来说黄焖会选用比较嫩、鲜嫩的肉料，比如鸡肉、鸽肉等，而红烧则会选择肉质比较老、有筋的肉料，如猪肉、牛肉等。