腐乳在上海的口中,常常被叫作“乳腐”,读音为:shi fu (谐音:时腐)。这是一种,在上海普遍受老中青食客喜爱的豆制品发酵类食品,尤其是在早上,上海人喜欢喝粥喝泡饭时,拌点乳腐下肚,那是相当的爽口,当然乳腐的品类有很多,有带点甜味的,带点咸味的,带点臭味的,青菜萝卜各人所爱。
另外乳腐汁还被广泛运用于各类料理的制作之中,像红烧肉中,酸菜鱼中,火锅的调料中等,也常被人使用。
腐乳在上海的口中,常常被叫作“乳腐”,读音为:shi fu (谐音:时腐)。这是一种,在上海普遍受老中青食客喜爱的豆制品发酵类食品,尤其是在早上,上海人喜欢喝粥喝泡饭时,拌点乳腐下肚,那是相当的爽口,当然乳腐的品类有很多,有带点甜味的,带点咸味的,带点臭味的,青菜萝卜各人所爱。
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