广东卤猪皮的做法及配料(潮汕卤猪皮最正宗的做法)

广东卤猪皮的做法及配料(潮汕卤猪皮最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-12 00:12:16

广东卤猪皮的做法及配料

用料

猪皮 300克

花椒 1小把

干辣椒 6个

料酒 10克

姜 6片

冰糖 10克

八角 2个

桂皮 1小块

生抽 5克

卤水 5克

蒜 6瓣

卤猪皮的做法步骤

猪皮一整块的比较好,清水洗干净后放锅里直接用清水先煮5分钟,然后夹出来趁热刮油,不能洗冷水哦,那样刮不干净,刮到这样里面都能看到皮的毛孔即可,然后就清理表皮上的毛就好了。

步骤 2

刮完油、夹完毛之后,清水洗一下,然后里面那面沙点盐,搓揉一下,再用清水洗干净,过一下热水再去一下油。

步骤 3

把清洗好的皮切成小片,然后卷起来,有绳子的扎一下更好,我家用完了,所以我就这样放着。

步骤 4

加入上面的材料:八角、桂皮、花椒、胡椒、干辣椒、姜片、蒜(有大葱更好,我是没大葱所以用蒜。)冰糖。

步骤 5

加好材料后,再加点卤水汁(我用的是海天的)、料酒、生抽,再加入清水,总水量覆盖猪皮再多一点点就好。然后直接电饭锅用煮饭模式就可以开始卤了。

步骤 6

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跳键之后就代表可以吃了,这时候捞出凉拌一下就可以吃了

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