10种蔬菜最耐寒：
1萝卜： 萝卜属于半耐寒的蔬菜，种子在2-3℃之间都能发芽，而幼苗能耐零下2-3℃的低温，稍微冷点儿在家里种点萝卜是完全没问题的。
2结球甘蓝： 甘蓝具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季必备菜。
3芹菜： 芹菜属于耐寒性蔬菜，要求较冷凉、湿润的环境条件，在高温干旱的条件下生长不良。
4甜菜： 甜菜喜温作物，但耐寒性较强。 土壤肥力高、土层深厚、结构良好、保肥水能力强且具有便利灌溉条件是获得高产、高糖的基础。
5金针菜： 金针菜虽原产温暖地带，但它性能耐寒。 秋后尽管茎叶枯死，但根株仍然能够在土壤里安全过冬。
6茼蒿： 茼蒿属于半耐寒性蔬菜，对光照要求不严，一般以较弱光照为好。 其属短日照蔬菜，在冷凉温和，土壤相对湿度保持在70%一80%的环境...
7菠菜： 做为典型的耐寒蔬菜，波菜在我国大多数地方，秋冬季基本上都能愉快的生长。 当气温在15-20℃之间时就可以进行播种了。
8土豆： 土豆喜欢冷凉的环境，但其地下块茎的形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。
9韭菜： 韭菜在零下5℃的环境下照样可以存活，10℃以上都可以生长，而且对光照要求不高。
10香菜： 香菜是属耐寒性蔬菜，性喜冷凉
