粉蒸鱼头家常做法（粉蒸爆鱼头最正宗的做法）

步骤 1

把让店家劈开的鱼头洗干净，擦盐，擦耗油，切姜片腌20分钟。

步骤 2

用清水泡3把粉丝，我用的龙口粉丝。

步骤 3

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把蒜去皮，用蒜泥神器打成蒜蓉，线椒，红椒洗净取芯去籽同样用蒜泥神器打成小块。

步骤 4

盘子铺上泡好的粉丝，热锅热油，把蒜蓉倒下去炒香（因为是老人小孩一起吃，我就没加太多佐料，如果是自己吃可以按口味加耗油生抽，味道会更香），盛出铺在粉丝上。

步骤 5

热锅热油，把腌好的鱼头放进锅里微炸，鱼头内部变色即可捞出，将鱼头铺在蒜蓉粉丝上。锅内放水烧开，水开后将盛着鱼头等材料的盘子上锅蒸12分钟，关火后再焖3分钟再开盖。中途不要忍不住好奇开盖子哦，香气会逃跑的！

步骤 6

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热锅热油，将线椒红椒分别加点蒜蓉炒香炒熟，炒红彩椒的时候按口味加一勺生抽，一勺蚝油，少量水煮开，鱼头的一边放线椒，一边放红彩椒，多余的汤汁洒在粉丝上，摆盘出锅。