炸河鱼仔的正确方法（广东炸鱼仔的正确方法）

材料

河鱼仔，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量

做法

1.河鱼仔先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。

2.鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。

3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。

4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。

5.把河鱼仔放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。

6.起油锅，开大火，油热下裹好面糊的河鱼仔。

7.第一面面糊凝固后，将河鱼仔翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。