可以根据不同的方法来确定
第一种方法,一般需要2.5斤糖。
第二种方法,需要2斤糖。
对于新起卤水,每10斤清水或高汤放4两这样比例炒出的糖色,换算成100斤卤水大约需要加入4斤糖色。
另外,老卤水在加糖色的时候,可以根据平时卤出产品的颜色和经验酌情添加。
在炒糖色时,必须用小火慢炒,新手可以将水和糖的比例控制在1:1.5。
以上信息仅供参考,具体用量还需要根据实际情况进行调整。
可以根据不同的方法来确定
第一种方法,一般需要2.5斤糖。
第二种方法,需要2斤糖。
对于新起卤水,每10斤清水或高汤放4两这样比例炒出的糖色,换算成100斤卤水大约需要加入4斤糖色。
另外,老卤水在加糖色的时候,可以根据平时卤出产品的颜色和经验酌情添加。
在炒糖色时,必须用小火慢炒,新手可以将水和糖的比例控制在1:1.5。
以上信息仅供参考,具体用量还需要根据实际情况进行调整。
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