1、爆炒羊肠
材料:
羊肠适量、青椒适量,大蒜、干红椒、大蒜适量
做法:
(1)将新鲜的羊肠清理干净后,用水煮熟切段,青椒洗净切片;
(2)锅里倒入适量的植物油,油热后放入花椒爆香后捞出,加入红椒段、姜片爆香;
(3)倒入羊肠快速翻炒,加酱油、大葱、青椒片翻炒;
(4)根据个人的口味加入孜然粉、蒜片小火翻炒;
(5)最后放盐即可出锅。
2、泡椒羊杂
材料:
羊心100克、羊舌100克、羊肺100克、羊肠100克、泡椒35克,色拉油、生姜、豆瓣酱、红尖椒适量
做法:
(1)将羊肠、羊心、舌、羊肺洗净后,放入锅中煮软后改刀;
(2)将泡姜、泡椒在锅中炒香;
(3)加入羊心、羊舌、羊肠、羊肺和色拉油、豆瓣、泡红辣椒末、盐、味精、白糖,勾芡起锅即成。
3、羊杂碎
材料:
羊肚200克、羊肠200克、羊心100克、羊肉200克,食盐、味精、大葱、生姜、八角、花椒、虾油、芝麻酱、香菜适量
做法:
(1)将羊肚、羊肠、羊心、羊肉全部处理好,放入沸水中焯一下去掉血水;
(2)锅里放入清水烧开,放入羊肉、羊肚、羊肠、羊心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂后捞出;
(3)将羊肚、羊心、羊肉、羊肠全部改刀,香菜切末;
(4)往锅中放入原汤煮开后,放入羊肉、羊心、羊肠、羊肚煮开,放入味精调味即可。