纯碱发面馒头可以放酵母吗（蒸发面馒头用小苏打还是纯碱）

纯碱发面馒头的发酵时间相对较长，需要提前准备好。

酵母和纯碱的发酵原理不同，酵母发酵需要水分和糖分，而纯碱则是通过产生二氧化碳气体来促进发酵。

因此，在混合酵母和纯碱时，需要加入适量的糖分，以促进酵母的发酵。

纯碱和酵母的比例也需要进行调整，一般来说，纯碱和酵母的比例为1:10。

即每100克面粉中，加入10克纯碱和1克酵母。

在混合酵母和纯碱后，需要等待一段时间，让酵母和纯碱充分融合，产生二氧化碳气体，促进面团的发酵。

在发酵过程中，需要保持面团的发酵环境温度适宜，一般在25℃左右，避免温度过高或过低影响发酵效果。

总之，纯碱发面馒头可以放酵母，但需要注意比例、发酵时间和环境等因素，以保证馒头的口感和品质。