廉江糖籺做法全过程(廉江糯米籺做法和配方)

廉江糖籺做法全过程(廉江糯米籺做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-07 05:15:45

廉江糖籺做法全过程

用料

糯米粉2斤

韭菜一把

萝卜半根

花生适量

油盐适量

猪肉适量

虾米适量

「家乡煮汤籺」的做法

1、备好材料。

2、擂粉。这个步骤各个地方不同,以前我家用糯米粉的,后来也会混合加粘米粉,我妈说那样做出来不会太腻。

擂粉:炒锅里放油热锅,再加两大勺的糯米粉,适量的水一起搅拌成稀面团,一定要反复擂,小心面会糊;一直搅至面糊挂在锅铲上,拿起会像一片瀑布状落下,就可以舀起放案板上或桌面上加剩下的糯米粉一起和成熟粉团了。

也有简单的做法:用一个大平盘,倒上糯米粉,在中间打一个窝,然后一边倒开水一边搅拌,不要一下子倒太多,一点点加,搅拌好一个团之后就可以开始揉了,刚开始有点烫手,小心点哇,一直揉,先拿一块试试,看看会不会沾手,揉好的糯米团是软尔不沾手,也不会过硬。

3、小火炒花生,当听到花生不停发出“噼里啪啦”的声音时表示花生熟了。晾凉,脱衣,弄碎。

4、炒馅料。先油爆一下虾米,盛起来。油锅加入瘦肉,略翻炒加入萝卜粒,再加入韭菜,炒软一会,最后加入虾米和花生。

5、开始包籺。将撮好的糯米粉团,再次揉匀揉透;揪一小团糯米粉,撮成小团,压扁,用手捏成圆薄片;在圆薄片上加入适量的馅料,捏合圆薄片边缘,将其包起来,即成。

6、煮籺。清水下锅煮。用骨头汤或鸡汤来煮的话味道会更好些。

7、白胖胖的籺浮起来后,即可盛出,享用

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