饸烙面怎么和面才劲道(饸饹面怎么和面才又软又筋道)

饸烙面怎么和面才劲道(饸饹面怎么和面才又软又筋道)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-04 18:48:46

饸烙面怎么和面才劲道

1 饸饹条主料是面粉和食用碱。

先把面粉、食用碱和食盐按一定的比例和匀,揉成微微发黄的面团儿,面团先揉光揉筋道,最好的是揉到面团摊开来,四周的边儿都有往里蜷的感觉,再蒙上笼布搁放起来让面醒一下,笼布一定要盖严实,否则面坯儿表面容易皴,做出来的面条就不好看又不好吃了。

2 醒好的面在案板上再次和匀揉筋道,接着把面团按需要分成拳头大小的季子,每个季子约有一碗面的份量,放在面盆里备用。

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