香辣茄子干的做法最正宗的做法（茄子干怎么做好吃家常做法）

1. 茄子500克 肉末150克，用盐、胡椒粉、料酒、酱油、姜末、淀粉略腌；

2. 茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干；

3. 肉末用油煸炒；

4. 捞出肉末，余油炒香辣酱；

5. 接着放茄子入锅炒至软，加少许盐、糖；

6. 砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，放一些蒜粒加盖焖3～5分钟；