芹菜炒鳝鱼的做法是什么(水芹菜炒鳝鱼的正确做法)

芹菜炒鳝鱼的做法是什么(水芹菜炒鳝鱼的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-16 01:40:22

芹菜炒鳝鱼的做法是什么

主料:鳝鱼150克

芹菜炒鳝鱼

辅料:芹菜100克

调料:大葱5克,大蒜(白皮)10克,姜5克,胡椒2克,花椒2克,豆瓣酱15克,白砂糖5克,植物油50克,料酒10克,酱油10克,醋5克

制作步骤

1. 将胡椒、花椒炒焦,研成细粉;

2. 芹菜斜切丝,焯熟备用;

3. 姜、葱、蒜切丝;

4. 将鳝鱼切成4厘米长的斜丝;

5. 锅置旺火上放入植物油加热后,放入鳝鱼丝,翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝,再翻炒几下;

6. 放入酱油、白糖、肉汤,然后改微火煨之,待汁将尽时,加入醋翻炒;

7. 最后放入焯熟的芹菜丝,炒匀后盛在碗里,撒上胡椒粉、花椒粉即成。

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