碱面煮出来为什么发粘（为什么碱面煮出来黏糊糊的）

碱面煮出来发粘的原因是水放得少了，如果在锅里多放点水，比如你平时煮面，放一碗水，那么现在可以放一碗半。这样可以让面受热均匀点。不要煮太软。软了的面，肯定会比较粘（但是要尽量熟）。估计基本上熟了，就赶快起锅。熟了，就赶快起锅。

准备一个大面积的容器，尽量摊开面条，让热散出去。还要准备一把风扇，就是来散热的，吹它。，而且舀冷水来淋面条，一边吹，一边用筷子来挑开。这样就可以保证不粘了，加上食用油和其余的香料就可以吃了。