红油猪耳最正宗的做法（红油猪耳最正宗做法）

材料：

猪耳朵150克

花椒6-8颗

葱、姜各适量

盐、白胡椒粉适量

调料：

酱油1勺

白糖适量

香醋1勺

料酒适量

红油豆瓣酱1勺

鸡精适量

蒜泥适量

油适量

做法：

1. 猪耳用清水洗净，放入滚水锅中焯水5分钟后捞出，用冷水再次冲洗干净。

2. 烧开一锅水，加入葱、姜、花椒和少许盐和白胡椒粉，把猪耳倒入清水中，煮开后转小火炖煮2个小时。

3. 炖好后的猪耳放在冷水中泡上1小时，然后晾干备用。

4. 将之前准备好的调料混合均匀，猪耳切成薄片备用。

5. 再烧锅，加适量油，倒入调料炒匀，放入蒜泥爆香，最后倒入猪耳片煸炒均匀即可。

以上就是红油猪耳最正宗的做法，猪耳入口爽脆有嚼劲，辣而不失鲜美，是一道非常美味的川菜。