红烧肉炖凤爪怎么做（红烧肉炖鸡爪的正宗做法）

1.

200克肉和300克鸡爪下锅加500ml水（水要没过鸡爪和肉）下1勺料酒，开锅后继续煮10分钟。然后出锅清水洗净鸡爪和肉。200克肉切片沥水。

2.

热锅入200克肉，不放油，小火把肉煎出油，肉多翻3次面，慢慢出油后继续煎，肉的双面煎至金黄，肉出锅，油留在锅里。

3.

入5克冰糖，小火继续炒冰糖，直到冰糖融化，要不停的翻炒，不然冰糖要糊锅。待冰糖炒融化了之后，把200克肉和300克鸡爪一起下锅。

4.

加入1勺老抽翻炒上色。然后加入1勺生抽、10克姜片、3克八角、2克桂皮和300ml水，大火煮沸。（水要没过鸡爪和肉）开锅之后加盖继续中火煮。大概45分钟之后开锅，转大火收汁。

5.

收完汁，取出3克八角、3克桂皮、10克生姜，出锅。