卤肉的做法及配方和配料（卤肉的制作方法和配方调料）

卤肉是一道非常美味的传统菜肴，下面是制作卤肉的基本配方和步骤：

配料：

- 500克猪肉（可以选择五花肉或者瘦肉）

- 2块八角

- 4颗草果

- 2片香叶

- 3片姜

- 3瓣蒜

- 1根葱段

- 50毫升生抽酱油（可以根据个人口味增减）

- 30克冰糖（可以适量增减）

制作步骤：

1. 将猪肉切成块状，用清水冲洗去掉血水备用。

2. 锅中加水烧开，将肉块放入锅中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质。

3. 焯水后将肉捞出备用。

4. 另起一个干净的锅，加入适量的油，将葱段、姜片、蒜瓣爆香。

5. 加入八角、草果、香叶继续翻炒搅拌出香味。

6. 将焯过水的肉块放入锅中，加入生抽酱油、冰糖。

7. 加入适量的清水，水量要略高于肉块。

8. 大火烧开后转小火炖煮1个小时，让肉块充分入味变得酥烂。

9. 最后根据个人口味可以加入适量的盐调味即可。

以上就是传统卤肉的制作方法。卤肉的配方可以根据个人口味进行调整，并可根据需要增加一些辅料如豆腐、花生等，以增加口感和香气。享受美食吧！