东北白萝卜榨菜的腌制方法（萝卜榨菜腌制方法与配比）

东北白萝卜榨菜是一道传统的东北泡菜，口感酸爽咸香，适合作为小菜或配菜食用。以下是一种简单的腌制方法：

所需材料：

- 白萝卜：适量

- 榨菜：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 生姜：适量，切末

- 大蒜：适量，切末

- 辣椒粉：适量（可选）

步骤：

1. 将白萝卜去皮，切成适当大小的块状。

2. 将榨菜切成细丝或小块。

3. 在一个容器中，将白萝卜块和榨菜放入，加入适量的盐、白糖和辣椒粉（如果喜欢辣味），根据个人口味调整。

4. 加入姜末和蒜末，搅拌均匀，使调料均匀渗透。

5. 用保鲜膜或盖子将容器封好，放置在阴凉通风的地方，进行腌制。

6. 每隔一段时间，用干净的勺子搅拌一下，使各种调料均匀渗透到白萝卜和榨菜中。

7. 腌制时间一般为2-3天，根据个人口味和喜好可以调整腌制的时间。

8. 腌制好后，将腌制好的东北白萝卜榨菜放入干净的瓶子中密封保存。

经过腌制后的东北白萝卜榨菜更加酸爽可口，可以保持较长时间的新鲜口感。注意在腌制过程中要保持器具和操作环境的卫生，以确保食品安全。此外，根据个人口味的喜好，也可以适量加入其他调料或蔬菜来丰富口感和味道。