四川白切鸭最正宗的做法（白切鸭正宗做法和配方视频）

主料：鸭子一只

【配料】：香叶4片、陈皮5g、花椒8g、香葱、生姜、蒜头、沙姜、柠檬一只

【调料】：酱油、纯正花生油、盐、料酒

【制作步骤】

步骤①

鸭子处理干净，把鸭内的鸭肺去掉，然后在鸭子的鸭颈下部开个孔，这样可以使更好的受热均匀，把鸭屁股去掉，把鸭子内部多余的血水冲洗干净备用。

 步骤②

锅内加入适量的清水，然后加入香叶、陈皮、花椒、香葱、姜片少许，加入少许盐调底味、加入少许料酒，大火煮开，然后再小火煮15分钟。

 步骤③

锅中的配料煮出味道后把鸭子放入锅中浸泡，手拿着鸭头，然后把鸭子放入锅中三浸三提，使鸭子的内外受热均匀，然后把鸭子完全浸泡于锅内，然后熄火浸泡30分钟。

 步骤④

鸭子在锅中浸泡的过程中中途要把鸭子提起，然后把鸭子内的汤水流出，然后再把鸭子放入锅中浸泡，大约30分钟，鸭子九成熟然后捞出沥水放凉，然后再把鸭子砍块装盘鸭子就制作完成。

步骤⑤

柠檬半只然后把柠檬汁挤出，蒜头、沙姜、拍扁剁碎加入到柠檬汁中，然后加入酱油、花生油搅拌均匀，这样蘸料就做好。