广东茂名白斩鸭的正宗做法（广东白切鸭的正宗做法百度）

材料：

一只新鲜的半解剖鸭，姜、葱、花椒、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、火腿

步骤:

1. 将半解剖的鸭浸泡在盐水中，清洗干净。

2. 把姜、葱、花椒、盐、酱油、料酒、白胡椒粉和切成小块的火腿放入锅中烧开，然后撇去浮沫。

3. 将鸭放入锅中，加入足够的水，水位要超过鸭身，烧开后转火慢炖2个小时（根据火力和鸭的大小时间会略有不同）。

4. 取出煮熟的鸭，晾凉，用手或菜刀将鸭肉切成小块。

5. 将剩余的汤倒入另一个锅中，烧开，然后煮5分钟。加入鸭肉片拌炒。

6. 最后，将白斩鸭肉片用葱花和姜末装饰，配上一碗白米饭即可。

注意事项：

1. 烹饪白斩鸭不能煮沸，用文火炖2个小时，使肉质鲜嫩。

2. 鸭汤要撇去浮沫，才能保证肉汤味美。

3. 炒鸭肉片的时间不能太长，以免炒老或太干。