广东茂名白斩鸭的正宗做法(广东白切鸭的正宗做法百度)

广东茂名白斩鸭的正宗做法(广东白切鸭的正宗做法百度)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-26 07:42:29

广东茂名白斩鸭的正宗做法

材料:

一只新鲜的半解剖鸭,姜、葱、花椒、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、火腿

步骤:

1. 将半解剖的鸭浸泡在盐水中,清洗干净。

2. 把姜、葱、花椒、盐、酱油、料酒、白胡椒粉和切成小块的火腿放入锅中烧开,然后撇去浮沫。

3. 将鸭放入锅中,加入足够的水,水位要超过鸭身,烧开后转火慢炖2个小时(根据火力和鸭的大小时间会略有不同)。

4. 取出煮熟的鸭,晾凉,用手或菜刀将鸭肉切成小块。

5. 将剩余的汤倒入另一个锅中,烧开,然后煮5分钟。加入鸭肉片拌炒。

6. 最后,将白斩鸭肉片用葱花和姜末装饰,配上一碗白米饭即可。

注意事项:

1. 烹饪白斩鸭不能煮沸,用文火炖2个小时,使肉质鲜嫩。

2. 鸭汤要撇去浮沫,才能保证肉汤味美。

3. 炒鸭肉片的时间不能太长,以免炒老或太干。

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