腊肠做法正宗的腌制方法（腊肠配料表10斤肉）

猪腿肉20斤、猪小肠肠衣适量、食盐8两、白糖6两、高度白酒6两

【做法】：

1、将猪腿肉的猪皮切掉，当然猪皮不要扔掉，可以煮熟了包饺子，将猪肉切成丝洗净控水，先放入盐和白糖拌匀腌制12小时，用机器灌肠前加上白酒拌匀即可

2、然后用细线将灌肠打结，用针将灌肠戳一些小洞，这样防止将肠衣弄破皮，也能使腊肠更加容易晒干

3、香肠放在盆中腌制两三天左右，使香肠更加入味，之后拿到太阳底下晒，如果阴天下雨等，悬挂通风处晾干

4、大约晒一个星期左右，将腊肠晒至九成干，就可以收起来吃了

5、腊肠腌制过后，可以蒸着吃，可以炒着吃，其中有一种做法最好吃，就是将腊肠和土豆片、酒糟一起蒸熟，撒上葱花太香了，不管哪一种吃法，味道都很香很鲜美，大家可以试试