捞腌菜的技巧（捞腌菜口诀技巧）

老烟菜的时候，首先你选择的器具一定要无油无水，最好不要选用铁的或者不锈钢的材质。因为铁和不锈钢的材质在捞菜的同时会把本身的一些矿物质带到腌菜里，可能会导致腌菜腐败变换，最好使用木勺子或者是用木筷子来进行捞取，捞取腌菜之后呢一定要再将腌菜的盖子盖好。