温州酱鸭头的腌制配方（温州鸭舌的腌制配方）

1、食材：鸭头2个、生抽8ml、老抽6ml、豆瓣酱6g、蚝油5g、冰糖5g、调料20g。

2、起锅烧油，加入豆瓣酱，炒红炒出油。

3、将一至六香料扎进纱布中。

4、入锅，加适量冷水、生抽、老抽，以能淹没鸭头为准。

5、煮卤水的同时，另开油锅，中火将鸭头同生姜炸一下，捞出待用。

6、卤水煮三十分钟以上。

7、出味了以后放入鸭头，继续小火慢炖三十分钟。

8、卤水有微苦微涩，加入冰糖调到适口。

9、关火后盖着锅盖，浸上1~2小时后再吃。