一、豆鼓青椒炒鱼干用料：鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油做法：
1.先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。
2.把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。
3.锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。
4.加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。
5.将备好的豆鼓倒入炒匀即可。[3]小贴士：
1、鱼干一般在超市海产干货区有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的，大概在5mm左右的。
2、鱼干提前浸泡时最好加些醋，这样可以去腥和杀菌。
3、鱼干浸泡时不要时间太长，以免切丝时肉散了。也不要时间太短，不然肉太硬。刚软即可。二、清蒸鳊鱼干用料：鳊鱼干、料酒做法：
1.鳊鱼干一条。
2.洗净，切开。
3.放入盘中。
4.加上料酒和葱姜，上锅蒸。
5.蒸熟后，出锅。三、银鱼干爆炒蛋用料：银鱼干、鸡蛋、太太乐火腿汁做法：
1.将银鱼干用水泡开2.将鸡蛋打散后和银鱼一起搅匀3.倒入适量的太太乐火腿汁搅匀(这个东东一是提鱼,二是可以当做食盐用呢)4.锅内倒油后烧热,将搅好的蛋液倒入爆炒5.快速翻炒蛋液结至块状后出锅即可
