炸面鱼的做法和配方(烟台炸面鱼的配方比例)

炸面鱼的做法和配方(烟台炸面鱼的配方比例)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-01 15:01:17

炸面鱼的做法和配方

主料

面粉适量

酵母适量

食盐适量

水适量

炸面鱼的做法步骤

1.面粉中加上适量的盐(加盐的比例按10斤面1.5两),边加温水边翻搅

2.面要软,加水合适了就从边上往里叠,一直没有干面粉了就开始踩面

3.用两个拳头带着水捣面,并不断地从边上抻着往里叠,要踩出面筋,否则炸的时候抻不出来

4.直到把面踩的顺滑,柔软即可

5.放于温暖处发酵,看发的这一大盆

6.根据面鱼的大少揪出几块,放在案上松驰二至三分钟

7.拿出一块面团

8.用两手往两拍,拍成长饼

9.用手把两边提起来,用四个手指撑着四个角和两个边

10.一抻放到锅里,中间先入油,拿着稍一停再全放到锅里,这样缩不回支了

11.炸至两面金黄色捞出,中间要翻过来

12.炸好了凉透了装起来保存,好长时间不坏

13.面鱼比油条好吃,并且它是发酵做出来的,而不使用泡大粉,所以更健康

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