炸面鱼的做法和配方（烟台炸面鱼的配方比例）

主料

面粉适量

酵母适量

食盐适量

水适量

炸面鱼的做法步骤

1.面粉中加上适量的盐（加盐的比例按10斤面1.5两），边加温水边翻搅

2.面要软，加水合适了就从边上往里叠，一直没有干面粉了就开始踩面

3.用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来

4.直到把面踩的顺滑，柔软即可

5.放于温暖处发酵，看发的这一大盆

6.根据面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟

7.拿出一块面团

8.用两手往两拍，拍成长饼

9.用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边

10.一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回支了

11.炸至两面金黄色捞出，中间要翻过来

12.炸好了凉透了装起来保存，好长时间不坏

13.面鱼比油条好吃，并且它是发酵做出来的，而不使用泡大粉，所以更健康