火烤鸭的做法和配料（转炉烤鸭的做法与配料）

1. 光鸭洗净（买来的时候光鸭内脏已处理干净），鸭屁股，鸭尖削掉。  

2. 用盐将鸭子全身擦遍，腌制一段时间。  

3. 准备大料：红扣 2 个，桂皮 5 克，香叶 2 片，白芷片 2 片，草果 1 个，草寇 1 个，白寇 1 个，沙仁 1 个，八角 1 颗，桂丁 1 个。  

4. 将大料和花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒混合，加入适量的清水，熬制成调料汁。  

5. 将鸭子放入调料汁中，浸泡腌制一晚上，使鸭子充分入味。  

6. 烤制前，将鸭子取出，放在通风处晾晒，使其表面风干。  

7. 预热烤箱至 200 摄氏度。  

8. 在烤盘上铺上锡纸，将土豆、洋葱切成小块，和香叶、大蒜一起放在烤盘上。  

9. 将鸭子放在烤架上，刷上一层调料汁，放入烤箱烤制。  

10. 每隔一段时间，取出鸭子，再刷上一层调料汁，直到鸭子烤熟。  

11. 烤好的鸭子取出，切成小块，搭配甜面酱、葱段等食用。

这是一种较为传统的火烤鸭的做法，配料和步骤可能会因地区和个人口味的差异而有所调整。