是上海昌里路德兴馆的鳝丝面最好。它选用小指粗细的野生黄鳝，开堂去除内脏洗干净，切段，准备起油锅，七分热放葱姜蒜，变香。
放黄鳝爆炒，放黄酒去腥味，在放点酱油，糖，味精，鸡精。
十三香，七分钟后盛起来备用，锅里放水，水开后。下面条。七分熟后捞起来放进备好鸡汤的碗里。鳝丝放在上面，撒点葱花，一碗正宗的鳝丝面大功告成
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