广东腐竹焖鱼的做法（广东腐竹焖鱼正宗做法）

1.

把50g鱼洗净去鱼鳞切大块放入碗中，加入5g盐、糖、15g料酒、5g蚝油、3g酱油抓拌均匀，再加入5g生粉抓拌腌制30分钟。

2.

起锅烧油，加入150g油，把20g腐竹放进锅里翻炒，炒至腐竹表面起泡，立马捞起，留底50g油。

3.

锅里烧热，把腌制好的50g鱼放入锅里，煎至两面金黄捞出备用。

4.

重新起锅热油，把10g姜、10g葱、10g蒜、焖酱爆香，加入30g水，放入炸好的腐竹，煮至腐竹变软。加入煎好的鱼块煮三分钟，加入5g淀粉水勾芡，出锅加入10g葱段、10g辣椒

5.

加入鱼块广东腐竹焖鱼完成