正宗酸辣粉的做法（酸辣粉重庆正宗酸辣味）

酸辣粉的做法：

1、葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用

2、烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟

3、煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀。

4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白糖和剩余的3克盐调味

5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深

6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎即可