压五花肉的做法（东北高压锅压五花肉的家常做法）

锅内倒油，油热后把五花肉倒进去煸炒。炒的过程中会出水，把油和水蔽出去，继续炒，炒到不出水为止，把肉倒入高压锅。（我没炒糖色，因为我炒不好，糖色对口味没影响，就是增加色泽，反正自己家里吃，就不太追求卖相了）

步骤 2

向高压锅倒入热水，注意是热水！刚刚没过肉就可以了，开大火，水开后还会有一些浮沫，拿勺子撇出去，放入菜谱中所有的调料，盖上锅盖，上气以后压阀，转中小火，50分钟。炖的时间长肉菜烂糊好吃，能把肥油逼出来，这样肥的地方就不腻了。

步骤 3

这是除了酱油、老抽、盐以外的调料，拍个照可能大家更清楚用量。大料注意是抛开的三瓣儿，不是三个大料！那太多了！

步骤 4

等待的过程中

步骤 5

时间到，关火，注意等气下来了再把高压锅的阀拔了开盖，好香 完成